En su peculiar elaboración, el mosto comienza la fermentación controlada en depósitos de acero inoxidable, y cuando éste se encuentra en la fase tumultuosa, se trasiegan a las barricas para que en ellas acaben la fermentación y adquieran aromas y propiedades característicos de maderas de calidad. Una vez terminada la fermentación, comienza el proceso de "removido" (batonage) que consiste en remover las l?as del fondo de las barricas y mantenerlas en suspensión, al menos 2 veces por semana. Indicar que las variedades fermentan por separado hasta su mezcla final, en la cual colaboran personalidades del mundo del vino.

Este caldo presenta un color amarillo paja dorado, brillante. Limpio y potente, elegante, complejo. Aromas frutales, hierbas aromáticas (laurel), mentolados y finos tostados por su estancia en barrica. En boca es sabroso, aromático, untuoso, fresco y con muy buen equilibrio entre las sensaciones frutales y las de la barrica. Larga y aromática vía retronasal. Su temperatura de consumo óptimo está entre 9 y 12 grados.